دلمه سوسیس و آلو ، دستور پخت این غذای فوق العاده را می توانید در این پست زوزیلند ببینید امید وارم لذت ببرید از این آموزش، با ما همراه باشید.
دلمه سوسیس و آلو
مواد لازم
براي چهار نفر
سوسيس گوشت دودي – هشت عدد
سس خردل – دو قاشق غذاخوري
آلو برقاني خشك بدون هسته (خيس خورده) – ۲۴ عدد
ژامبون گوشت – هشت ورق
كره نرم شده – يك قاشق غذاخوري
طرز تهيه
سوسيس‌ها را با كمك يك چاقوي تيز از پهلو شكاف بدهيد، اين شكاف بايد تا عمق سوسيس برود.
داخل شكاف سوسيس‌ها را سس خردل بماليد و درون هر يك، سه عدد آلو قرار دهيد.
دور سوسيس‌هاي پر شده را با ورقه‌هاي ژامبون بپيچيد و محكم كنيد.
براي محكم‌تر شدن مي‌توانيد دور دلمه‌ها را با نخ تميزي محكم كنيد.
فر را از قبل با دماي ۱۸۰ درجه سانتي‌گراد يا ۲۶۰ درجه فارنهايت روشن كنيد تا داغ شود، اطراف سوسيس‌ها را با كره چرب كنيد و آنها را درون سيني فر بچينيد.
سيني را به مدت ۱۵ الي ۱۸ دقيقه يا تا زماني كه دلمه‌هاي سوسيس طلايي شوند، درون فر قرار دهيد.
انواع سوسیس و کالباس :
۱٫ پخته شده: از گوشت تازه تهيه گرديده و كاملا پخته شده اند.بايد در يخچال نگهداري شوند.
۲٫ پخته شده و دودي شده: پس از پخته شدن دودي ميشوند.بايد در يخچال نگهداري شوند.بصورت سرد و گرم مصرف ميشوند.
۳٫ تازه و يا خام: از گوشت تازه تهيه گرديده و بايد قبل از مصرف كاملا پخته گردند.بايد در يخچال نگهداري شوند.
۴٫ خشك: سوسيس هاي تازه اي ميباشند كه با دميدن هوا خشك گرديده اند.معمولا بصورت سرد مصرف گرديده و ماندگاري زيادي دارند.
۵٫ سوسيس و كالباس ويژه گياهخواران: از مغزها، پروتئين سويا و سبزيجات تهيه ميگردند.
۶٫ تخمير شده: داراي طعم تند و ترشي ميباشند. توسط تخمير ميكروبي شكر موجود در سوسيس و كالباس تهيه ميگردند كه در فرآورده توليد اسيد لاكتيك ميكند.
مراحل توليد سوسيس و كالباس:
۱٫ ابتدا گوشت را چرخ ميكنند.
۲٫ سپس ديگر مواد تشكيل دهنده را به گوشت اضافه و توسط همزن آن را يكنواخت ميكنند.
۳٫ خمير حاصل را توسط دستگاه هاي پركن(stuffer) روكش كرده و به فرم دلخواه در مي آورند.
۴٫ سپس سوسيس و كالباس ها توسط هوا خشك، پخته و يا دودي ميگردد.
۵٫ محصول نهايي را توسط وكيوم بسته بندي ميكنند.
نكته : اندازه سوسيس و كالباس به اندازه نازل(nozzle) دستگاه پر كن بستگي دارد.
