طرز تهیه ی انواع آش
- یک پیمانه برنج (ترجیحا ایرانی)
- کشک ساییده شده محلی به میزان لازم (یا نصف شیشه کشک پاستوریزه)
- یک قاشق غذا خوری روغن حیوانی یا روغن معمولی
- نمک به میزان لازم
- نعنا و پیاز داغ به اندازه لازم
آش کشک از جمله آش هایی است که طرز تهیه آن آسان و مدت زمان طبخ آن نسبتا کوتاه است.
برای تهیه ی آش کشک، برنج را از قبل خیس می کنیم تا نرم شود. سپس برنج را به همراه کشک در آب ریخته و زمان می دهیم تا با هم پخته شوند. در این مرحله طعم غذا را چک می کنیم و در صورت نیاز به آن مقداری نمک اضافه می‌کنیم. زمان می دهیم تا آش پخته شده و جا بیفتد.
پیاز داغ و نعنا سرخ شده را به عنوان تزیین روی آش پخته شده اضافه می کنیم.
امروزه در صنعت غذا و آشپزی، شاهد تنوع زیادی از منوی غذا هستیم که هرکدام، دستور پخت، طعم و عطر بوی خاص خودشان را دارند؛
همچنین محل سکونت و عادت‌های غذایی، تأثیر مستقیم روی نحوه پخت و طبخ غذا دارد.
برای مثال در کشور هندوستان بیشتر غذاها مزه تند دارند و از سوی دیگر در قسمت‌های شمالی کشور ایران، بیشتر غذاها مزه ترش دارند که این مورد کاملاً به عادت‌های غذایی آن منطقه ارتباط دارد.
به‌طورکلی وعده‌های غذایی به سه دسته پیش‌غذا، وعده غذایی اصلی و دسر تقسیم می‌شوند.
پیش‌غذاها اصولاً یک سری خوراکی‌های سبک .و با حجم و چربی کم هستند که به هدف باز کردن اشتها برای وعده غذایی اصلی خورده می‌شوند؛ از سوی دیگر دسرها برای هضم بهتر
وعده غذایی اصلی خورده می‌شوند؛ از انواع دسرها می‌توان به بستنی، ژله، شکلات و..
طرز تهیه ی انواع آش
آش، یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که در سراسر کشور تهیه و طبخ می‌شود.
آش‌ها تنوع بسیار زیادی دارند و هر یک با مواد اولیه و روش خاصی پخته می‌شوند که درنهایت مزه آن‌ها هم با یکدیگر متفاوت است.
از انواع آش‌ها می‌توان به آش رشته، آش ماست، آش شله‌قلمکار، آش جو، آش دوغ و بسیاری موارد دیگر اشاره کرد.
در ایران از آش هم به‌عنوان پیش‌غذا و هم به‌عنوان وعده غذایی اصلی استفاده می‌شود.
در بسیاری موارد هم از این غذای اصیل ایرانی، برای عصرانه یا نذرهای مذهبی استفاده می‌شود؛
به‌طوری‌که ما در عزاداری‌های مذهبی و موارد مشابه، شاهد آش‌های نذری زیادی با طعم‌های مختلف در سراسر کشور هستیم.
طرز تهیه ی انواع آش
ین غذا کمی آبکی بوده و حسی مشابه نوشیدن یک چای داغ در هوای سرد را ایجاد می‌کند.
به‌طورکلی می‌توان گفت که از آش هم به‌عنوان غذای اصلی و هم به‌عنوان پیش‌غذا یا میان وعده (عصرانه) استفاده کرد.
آن را در کوتاه‌ترین زمان ممکن در محل موردنظر تحویل بگیرید. در ادامه مطلب با محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین آش‌های ایرانی آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای تهیه آش
مواد لازم برای تهیه آش، بستگی به نوع آن دارد
به طور کلی انواع حبوبات مانند نخود، لوبیا و عدس در بیشتر آش‌ها وجود دارد که مهمولا باید از روز قبل آن‌ها را در آب گذاشت تا نفخ آن گرفته شود
و البته بهتر است یکبار هم آب آن عوض شود.
علاوه بر حبوبات، از مواد اصلی هر آشی سبزی است که علاوه بر عطر و طعمی که به غذا می‌دهد،
خاصیت زیادی هم دارد. باید توجه داشت که سبزی را از همان ابتدای کار در هیچ آشی در قابلمه نگذارید،
چرا که با پختن زیاد خواص خود را از دست می‌دهد. معولا در بیشتر آش‌ها، از سیر داغ، پیاز داغ و کشک برای تزیین آش استفاده می‌شود.
طرز تهیه آش رشته
رشته از محبوب‌ترین آش‌های ایرانی است که تهیه کردن آن‌هم آسان بوده و می‌توان در هر زمان و مکان آن را طبخ کرد.
برای تهیه آش رشته، به سبزی‌های مخصوص مثل جعفری، گشنیز و اسفناج نیاز است؛
از سوی دیگر حبوبات مثل نخود و عدس در کنار لوبیا و رشته آشی در این آش خوشمزه استفاده می‌شود.
از دیگر مواد تشکیل‌دهنده آش رشته می‌توان به نعنا داغ، پیازداغ و سیرداغ اشاره کرد.
طرز تهیه ی انواع آش
برای تهیه آش رشته ابتدا لوبیا سفید، چیتی و نخود را از شب قبل بگذارید تا خیس بخورد، سپس آن‌ها را با آب بگذارید تا بپزد.
در همین مرحله می‌توانید مقداری پیاز داغ و سیر داغ هم به آن اضافه کنید
از آنجایی که نخود و لوبیا دیرتر می‌پزند، بعد از یکی دو ساعت می‌توانید سبزی، اسفناج و عدس را به آن اضافه کنید.
نوبت به رشته می‌رسد و بعد از آن دوباره سیر داغ و پیاز داغ را هم به آن اضافه کنید.
کشک را با یک لیوان آب به مدت یک ربع بگذارید تا بجوشد و نعنای خشک را هم روی روغن داغ ریخته و تا کمی تغییر رنگ دهد
اما مراقب باشید که زیاد تیره نشود چون در این صورت طعم آن تلخ می‌شود. مقداری کشک را به آش اضافه کنید و بگذارید تا بپزد
