شنبه, ۱۶ فروردین ۱۳۹۹

طرز تهیه نان ادویه دار

طرز تهیه نان ادویه دار :مواد اولیه :

آرد 300گرم

خمير مايه يك قاشق سوپخوري

نمك يك قاشق سوپخوري

روغن جامد يك قاشق سوپخوري

تخم‌مرغ يك عدد

آب ۷۳ درجه سانتي‌گراد 3/2 پيمانه

زيره سیاه يك قاشق چايخوري

آويشن يك قاشق چايخوري

تخم خرفه يك قاشق چايخوري

زردچوبه يك قاشق چايخوري

كره 50 گرم

زرده تخم‌مرغ يك عدد

زعفران آب‌كرده به ميزان لازم

انواع مغز به دلخواه به ميزان لازم

طرز تهیه نان ادویه دار

طرز تهیه

آرد، نمك و خمير مايه را مخلوط كرده و سپس به روش كوه آتشفشان تخم‌مرغ و كره نرم شده را در وسط آن قرار داده، آب را در اطراف آن مي‌ريزيم و مخلوط مي‌كنيم تا خميري به دست آيد كه چسبندگي نداشته باشد،

سپس ۱۰ دقيقه ورز مي‌دهيم. خمير را به هشت قسمت مساوي چانه مي‌گيريم.

هر كدام از ادويه‌ها را جداگانه با يك قاشق روغن مخلوط كرده و هر ادويه را در چانه نان تقسيم مي‌كنيم، بعد شكل داده، در سيني چرب مي‌گذاريم و ۳۰ دقيقه استراحت مي‌دهيم.

بعد روي نان زرده تخم‌مرغ و زعفران ماليده، مغز دلخواه ريخته و در فر با حرارات ۱۸۰ درجه سانتي‌گراد۴۰ دقيقه مي‌پزم

ان رول موز و گردو

در گروه نان‌های شیرین قرار دارد. این نان به همراه یک لیوان چای میان‌وعده خوب و خوشمزه‌ای ست.

مواد لازم

تخم مرغ: ۲ عدد
شکر: ۲۵ گرم
عسل: ۲ قاشق سوپخوری
کره: ۴۰ گرم
نمک: یک هشتم قاشق چایخوری
وانیل: یک‌چهارم قاشق چایخوری
شیر ولرم: یک دوم پیمانه
خمیر مایه خشک فوری: یک قاشق سوپخوری
آرد: حدود ۳۵۰ گرم

مواد میانی:

مغز گردوی ریز خرد شده: ۱۰۰ گرم

موز: دوعدد

کره: ۲۵ گرم

شکر: ۵۰ گرم

پودر دارچین: یک قاشق سوپخوری

مواد رومال:

زرده تخم مرغ: یک عدد
خلال پسته وکنجد: به میزان لازم

روش تهیه:

۱ – تخم مرغ، شکر، کره، عسل، نمک، وانیل و شیر را مخلوط کرده با همزن دستی هم بزنید. سپس پودر خمیر مایه فوری را با کمی آرد مخلوط کرده به مواد اضافه کنید.

۲ – آرد را به تدریج به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر نرم ولطیفی بدست آید.خمیر را روی سطح آرد‌پاشی شده به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید تا چسبندگی آن گرفته شود. باید دقت داشته باشید که آرد اضافه به خورد خمیر ندهید.

۳ – خمیر آماده شده را داخل ظرفی که آن را کمی با روغن مایع چرب کرده اید و گنجایش دوبرابر حجم خمیر را دارد قرار دهید ویک دور درکاسه بگردانید تا همه جای آن چرب شود. روی خمیر را بپوشانید ودر جای نسبتا گرم قرار دهید تاحجمش دو برابر شود.

۴ – بعد از آماده شدن خمیر، پف آن را با فشار مشت خود به آرامی بخوابانید و کمی ورز دهید بعد به کمک وردنه به شکل مستطیل باز کنید.

۵ – درفاصله استراحت خمیر مواد میانی را آماده کنید. موز خرد شده را با گردو، شکر و دارچین مخلوط کنید.

۶ – روی سطح خمیر کره بمالید سپس مواد میانی را روی آن پخش کنید. خمیر را رول کرده درسینی چرب شده مخصوص فر قرار دهید وبگذارید ۲۰ دقیقه دیگر استراحت کند.

۷ – روی خمیر را با زرده تخم مرغ بوسیله قلم‌مو به آرامی رومال کنید. خلال پسته یا کنجد یا هرمغز دلخواه بپاشید ودر فر از پیش گرم شده با حرارت ۱۹۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید تاروی نان طلایی شود.پس از پخت وسردشدن برش بزنید.

تمام مواد میانی را با هم مخلوط کنید

می‌توانید بجای دارچین، پودر کاکائو را در آب جوش حل کرده و به مواد میانی اضافه کنید