طرز تهیه آش کشک
طرز تهیه آش کشک : برای تهیه آش کشک، مواد زیر مورد نیاز است:
نخود۱۰۰
گرم لوبیا چیتی یا قرمز
۱۰۰ گرم عدس
۱۰۰ گرم برنج
۵۰ گرم بلغور
۳۰۰ گرم سبزی آش
۱ کیلوگرم پیاز برای سرخ کردن و تزیین
۱ کیلوگرم رشته آشبه دلخواه
نعنا خشکبه مقدار لازمکشکبه مقدار لازم
از یک روز قبل نخود و لوبیا را خیس کنید تا نفخ آن ها گرفته شود. سپس هر کدام را جداگانه کامل بپزید.
بلغور گندم را پاک کنید و خوب بشویید و با عدس پاک شده و شسته شده داخل قابلمه بریزید و با آب اجازه بدهید بپزند
زمانی که کمی پختند برنج نیم دانه شسته شده و سبزی آش خرد شده را اضافه کنید
کمی نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کنید
زمانی که مواد پختند حبوبات را اضافه کنید اگر آب آش کم شد آب جوش به آن اضافه کنید.
مراقب باشید زمانی که شروع به جا افتادن کرد آش ته نگیرد. نیمی از پیازهای سرخ شده و نیمی از نعنا داغ ها را اضافه کنید.
طرز تهیه آش کشک
در پایان کشک را در ظرفی جدا خوب بزنید و به آش اضافه کنید و هم بزنید اگر رنگ آش بیحال بود مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید
اگر بی نمک بود نمک اضافه کنید و اگر ترش نبود کشک اضافه کنید
سپس در ظرف مورد نظر بریزید و با پیاز داغ و نعنا داغ آن را تزیین کنید.
ابتدا تمامی حبوبات را از قبل خیس کنید، سپس آن را جداگانه بپزید،
داخل قابلمه ای نسبتا بزرگ آب بریزید و اجازه بدهید جوش بیاید. زمانی که جوش آمد سبزی آش را به آن اضافه کنید و اجازه بدهید بپزند پیازها سرخ کنید
مقداری زردچوبه و فلفل به آن اضافه کنید و مقداری نعنا داغ هم درست کنید.
زمانی که سبزی ها پختند حبوبات را به آن اضافه کنید و هم بزنید نیمی از پیاز داغ ها و کمی نعنا داغ را به آش اضافه کنید
تا مزه ی آن درون آش باشد.و در آخر رشته را ریز خرد کنید
حدودا ۴-۵ قسمت خرد کنید و به آش اضافه کنید. اگر رنگ آن کم رنگ است زرد چوبه اضافه کنید.
اجازه بدهید آش بپزد، زمانی که رشته ها پختند کشک را با دوغ هم بزنید و به آش اضافه کنید کمی بچشید اگر بی نمک بود به آن نمک اضافه کنید.