مواد لازم برای تهیه سوپ شیر :
| قارچ | 250 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| هویج | ۱ عدد |
| آرد | ۱ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۴ لیوان |
| خامه صبحانه | ۱ پاکت |
| عصاره مرغ | ۲ عدد |
| کره | ۲۵ گرم |
طرز تهیه سوپ شیر :
برای پخت سوپ سفيد، ابتدا قارچ را ریز خرد کنید و با کره تفت بدهید و بعد پیاز و سیر رنده شده را اضافه کنید، کمی تفت بدهید. کمی فلفل سفید و بعد هویج رنده شده را اضافه کنید و بعد آرد را کمی که تفت بدهید و به سوپ اضافه کنید در این مرحله شیر را با یک لیوان آب مخلوط کنید و عصاره مرغ را در آن حل کنید و به مواد اضافه کنید.
طرز تهیه سوپ شیر
کمی که غلیظ شد، حرارت را خاموش کنید خامه را با مقداری از سوپ رقیق، و هم دما کنید و به سوپ اضافه کنید. سوپ آماده شده را در ظرف مناسب بکشید و با کمی جعفری خرد شده تزئین کنید.
نکاتی برای پخت سوپ شیر:
اگر از طعم فلفل دلمه ای خوشتان می آید نصف فلفل دلمه ای را ریزخرد کرده و به سوپ اضافه کنید. این سوپ کمی رقیق است. زمان پخت آن نیم ساعت است و واقعا”خوشمزه می شود. برای چاشنی لیمو را برش زده دور تا دور ظرف سوپ فرو ببرید.
طرز تهیه سوپ جو سفید:
سوپ سفيد مجلسي
مواد لازم برای طرز تهیه سوپ سفید مجلسی :
| جو پوست کنده | نصف پیمانه |
| گردن و بال مرغ | 4-5 عدد |
| هویج نگینی خرد شده | نصف پیمانه |
| ساقه کرفس خرد شده | نصف پیمانه |
| قارچ خرد شده | نصف پیمانه |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| شیر پرچرب | ۱/۵ لیوان |
| جعفری و دیگر سبزیجات معطر خرد شده | 2 قاشق سوپخوری |
| سیر خرد شد | 3 حبه |
| نمک و فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| لیمو ترش تازه | ۲-۳ عدد |
طرز تهیه ی سوپ سفید :
برای پخت سوپ سفید مجلسی، ابتدا پیاز را نگینی و ریز خرد کنید و با گردن و بال مرغ داخل قابلمه بریزید و با نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و مقداری آب اجازه بدهید کمی بپزند، بعد از ۲۰ دقیقه جوی پوست کنده را که از قبل خیس کرده اید، را اضافه کنید و بگذارید بپزند.
طرز تهیه سوپ شیر
گردن و بال مرغ را بیرون بیاورید و گوشت های آن را جدا کنید و سپس آن ها را داخل سوپ بریزید در این مرحله سیر را ریز خرد کنید و با هویج خرد شده و کرفس خرد شده و قارچ ریز شده اضافه کنید و بگذارید بپزند و بعد از آن، سبزیجات معطر و جعفری خرد شده را بعد از پخت سبزیجات اضافه کنید و اجازه بدهید حدود ۱۵ دقیقه بپزند در این هنگام شیر را درون ظرف جدایی بریزید و روی حرارت قرار بدهید تا بجوشد و در آخر به سوپ اضافه کنید.
طرز تهیه سوپ شیر
سوپ سفید شما آماده است بهتر است هنگام سرو سوپ چند قطره آب لیموترش در سوپ بچکانید و برای تزیین سوپ میتوانید از جعفری استفاده کنید.
نکته برای طرزتهیه سوپ سفید:
اضافه کردن شیر سرد یا جوشاندن سوپ با شیر سبب بریده شدن شیر می شود.
