کاری پلو شیرازی

کاری پلو شیرازی مواد اولیه :

*مرغ     يك عدد
*  نخودفرنگي   100 گرم
* ادويه‌كاري    دو قاشق غذاخوري
* زعفران  دو قاشق غذاخوري
* نمك، فلفل و  زردچوبه از هر كدام   دو قاشق مرباخوري
*روغن كرمانشاهي   سه قاشق غذاخوري
* برنج   چهار پيمانه
* سيب‌زميني خلالي و سرخ شده     سه عدد
* پياز  دو عدد

کاری پلو شیرازی طرز تهیه:

مرغ را تكه‌تكه كرده، با پيازهاي خرد شده، زردچوبه و كمي نمك مي‌پزيم. بعد از پخت كامل مرغ، استخوان‌هاي آن را جدا كرده و آب مرغ را صاف مي‌كنيم، سپس يك قاشق غذاخوري روغن، زعفران و يك قاشق غذاخوري ادويه‌كاري را به آب مرغ اضافه كرده، مي‌گذاريم پنج دقيقه جوش بزند و با هم مخلوط شود.

برنج خيس كرده را داخل آب جوش ريخته و بعد از كمي جوش زدن برنج را آبكش مي‌كنيم. نخودفرنگي‌هاي پخته شده را لابه‌لاي برنج همراه با بقيه ادويه كاري و مرغ مي‌ريزيم. در هنگام بخار كردن برنج آب مرغ را اضافه كرده و اجازه مي‌دهيم تا برنج دم بكشد. در زمان سرو، سيب‌زميني‌ها را روي برنج قرار داده و روغن كرمانشاهي را داغ كرده و روي آن مي‌ريزيم.

نكته

اگر حساسيت به ادويه‌كاري داريد، مي‌توانيد از اين ادويه كمتر استفاده كرده و به جاي آن زعفران بيشتري مصرف نماييد.