طرز تهیه همبرگر خانگی
طرز تهیه همبرگر خانگی
همبرگر از آن دسته غذاهایی است که شما می‌توانید حتی در میهمانی هم آن را آماده کنید!
یکی از مزایای همبرگر خانگی این است که کاملا سالم است و شما می‌توانید در انتخاب مخلفات آن نیز کمی خلاقیت به خرج بدهید.
علاوه بر این، درست کردن همبرگر اصلا کار سختی نیست.
کافیست کمی گوشت چرخ کرده با کیفیت، چند عدد نان، و مخلفاتی که دوست دارید را تهیه کنید و از این دستورالعمل پیروی کنید. در مقاله امروز قصد داریم شما را با طرز تهیه همبرگر خانگی و خوش طعم آشنا کنیم. با جیمیتو همراه باشید!
نکاتی در مورد طرز تهیه همبرگر
م آشنا کنیم. با جیمیتو همراه باشید!
- سعی کنید زمانی که در حال درست کردن همبرگرها هستید، بیش از حد آنها را با چنگال روی سطح ماهیتابه یا گریل فشار ندهید. این کار فقط باعث می‌شود که تمام چربی‌های خوش طعم و مفید همبرگرهای شما از بین رفته و در نتیجه، کاملا خشک بشوند.
- اگر قصد دارید همبرگرهای خود را درون یک ماهیتابه سرخ کنید، برای اینکه همبرگرها کمی آبدار و خوشمزه‌تر بشوند، بهتر است که درب ماهیتابه را بگذارید.
- اگر چیزبرگر دوست دارید، می‌توانید زمانی که همبرگرها تقریبا آماده شده‌اند روی آنها یک لایه پنیر قرار بدهید و بعد آنها را از روی ماهیتابه یا گریل بردارید. فقط یادتان باشد که ورقه‌های پنیر را حتما خیلی نازک ببرید.
- اگر دوست داشته باشید، می‌توانید گوشت چرخ کرده گاو را با گوشت چرخ کرده گوسفندی جایگزین کنید.
- در ابتدا روی یکی از نان‌ها کمی سس کچاپ، و روی دیگری کمی سس مایونز بریزید. بعد روی این سس‌ها را با مخلفاتی که دوست دارید بپوشانید.
- شما می‌توانید در مورد مخلفات همبرگر خود خلاقیت به خرج بدهید و آن چیزهایی که خودتان دوست دارید را انتخاب کنید.
لوازم مورد نیاز برای درست کردن همبرگر
- یک تخته برش
- یک چاقوی تیز
- یک قاشق چوبی برای مخلوط کردن مواد اولیه
- یک بشقاب بزرگ
- یک کاسه برای مخلوط کردن مواد اولیه
- چند عدد کاغذ روغنی (برای هر برگر یک تکه از این کاغذ را به شکل مربع ببرید)
- یک ماهیتابه یا سینی فر یا دستگاه گریل که کف آن به روغن آغشته شده باشد
- یک کفگیر برای بلند کردن همبرگرها از روی سینی
مواد اولیه برای درست کردن همبرگر
مواد لازم برای درست کردن سس همبرگر
- یک دوم یک عدد پیاز کوچک قرمز یا سفید
- مقداری سس گوجه
- ۱ قاشق غذاخوری سس خردل
- کمی فلفل سفید
- چند حبه سیر
- مقداری سبزیجات تازه و به شکل درشت خرد شده
- نمک و فلفل به مقدار لازم
مواد لازم برای آماده کردن مخلفات همبرگر
- دو عدد گوجه فرنگی کوچک و به شکل نازک خرد شده
- ۶ تکه پنیر ورقه‌ای
- چند عدد برگ کاهو
- مقداری سس گوجه
- مقداری سس مایونز
طرز تهیه همبرگر خانگی
مقداری گوشت چرخ کرده با کیفیت تهیه کنید.
بهتر است مقداری گوشت گاو با کیفیت که حدودا ۲۰ درصد چربی دارد خریداری کنید.
اگر از مقدار بیشتری چربی در گوشت خود استفاده کنید، در هنگام سرخ کردن همبرگرها همه چربی آنها روی شعله فر یا گریل می‌ریزد و برگرهای شما خشک می‌شوند. علاوه بر این، اگر برایتان ممکن است، همان روزی که قصد دارید همبرگر درست کنید گوشت آن را تهیه کنید تا تازه و خوشمزه باشد.
مرحله اول طرز تهیه همبرگر
سپس گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید.
بقیه مواد اولیه همبرگر را داخل این کاسه بریزید.
در مرحله بعدی، سیر و پیاز را خرد کنید. سپس آنها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب هم بزنید.
در این مرحله، هر ادویه دیگری که دوست دارید را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
حالا می‌توانید هر چاشنی دیگری که دوست دارید، از جمله سس سس خردل، سس کچاپ، و سبزیجات تازه و خرد شده را به همبرگر خود اضافه کنید. اضافه کردن این مواد به گوشت همبرگر باعث می‌شود که هم طعم آن بهتر بشود و هم بوی بد گوشت خام گرفته بشود.
مرحله دوم طرز تهیه همبرگر
سپس زرده تخم مرغ را به مواد اولیه دیگر اضافه کنید.
در ابتدا یک عدد زرده تخم مرغ را با کمی نمک و فلفل مخلوط کنید و سپس این ترکیب را به مواد اولیه دیگر اضافه کنید. بهتر است که برای مخلوط کردن این مواد با هم در ابتدا از یک قاشق، و سپس از دست‌های تمیز خود استفاده کنید. در نهایت مواد اولیه را به شکل همبرگر دربیاورید.
مرحله سوم طرز تهیه همبرگر
سعی کنید تا جایی که می‌توانید، کمتر گوشت را در دست‌های خود فشار بدهید تا چربی آن هدر نرود.
مواد را به ۶ گلوله گوشت مساوی تقسیم کنید و سپس هر کدام از این گلوله ها را روی کف دست خود قرار داده، و به آرامی آنها را به شکل همبرگر درست کنید.
بهتر است که قطر هرکدام از این همبرگرها چیزی در حدود یک ۱٫۵ سانتی‌متر باشد.
در آخر با شصت دست خود وسط همبرگر را کمی فشار بدهید.
این کار باعث می‌شود که وسط همبرگر در هنگام سرخ شدن زیاد از حد پف نکند و در نتیجه، سطح همبرگر شما یکدست و صاف باشد.
مرحله چهارم طرز تهیه همبرگر
در ابتدا همه همبرگرها را به شکل مرتب داخل یک بشقاب بزرگ بچینید.
بعد از اینکه این کار را انجام دادید، با استفاده از یک لایه کاغذ روغنی یا سلفون، روی آنها را بپوشانید.
سپس همبرگرها را داخل یخچال قرار بدهید تا برای مدت ۳۰ دقیقه خنک و کمی سفت بشوند. بهترین حالت این است که شما همبرگرهای خود را به شکل سرد سرخ کنید.
مرحله پنجم طرز تهیه همبرگر
شما می‌توانید یک همبرگر خانگی را گریل کنید، داخل یک ماهیتابه سرخ کنید، و آن را به روش باربکیو درست کنید. علاوه بر اینها می‌توانید همبرگر خود را بپزید. روشی که برای درست کردن همبرگر خود انتخاب می‌کنید، به لوازمی که به آنها دسترسی دارید و سلیقه شخصی خودتان بستگی دارد.
مهم نیست که کدامیک از این روش‌ها را انتخاب می‌کنید، در هر صورت وقتی که همبرگرهای سرد شده را از داخل یخچال بیرون می‌آورید، باید روی آنها کمی روغن سرخ کردنی اسپری کنید، یا هر طرف آنها را به کمی کره آب شده آغشته کنید. در ادامه، روش‌های مختلف درست کردن همبرگر را برای شما شرح می‌دهیم.
درست کردن همبرگر به روش گریل
در این روش باید دستگاه گریل را از قبل روشن کنید و درجه حرارت آن را روی متوسط تنظیم کنید تا سطح آن خوب گرم بشود. برای اینکه تمیز کردن سطح دستگاه گریل بعد از درست شدن همبرگرها برایتان آسان‌تر باشد، می‌توانید آن را با یک ورق کاغذ فویل بپوشانید. سپس برگرها را روی سطح گریل بگذارید و اجازه بدهید که هر طرف از آنها برای مدت ۶ الی ۷ دقیقه خوب بپزد.
سرخ کردن همبرگر داخل یک ماهیتابه
در ابتدا کمی روغن یا کره داخل ماهیتابه مورد نظر بریزید و همبرگرها را خوب سرخ کنید.
برای اینکه در این روش همبرگرها کاملا مغز پخت بشوند، بهتر است که درجه حرارت گاز را خیلی کم کنید و اجازه بدهید که برگرها برای مدت طولانی تری پخته بشوند.
درست کردن همبرگر به روش باربکیو
در این روش، همانطور که از نامش پیداست، شما به سادگی همبرگرها را روی باربکیو قرار می‌دهید تا خوب گریل بشوند.
پختن همبرگرها در فر
در ابتدا فر را روشن کنید و درجه حرارت آن را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت یا همان ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا خوب گرم بشود. سپس همبرگرها را داخل فر بگذارید و اجازه بدهید که برای مدت ۱۵الی ۳۰ دقیقه کاملا پخته بشوند. بهتر است که در این مدت زمان، دائما همبرگرها را زیر و رو کنید تا مطمئن بشوید که نمی‌سوزند و خوب مغز پخت می‌شوند.
مرحله ششم طرز تهیه همبرگر
زمانی که همبرگرها در حال درست شدن هستند، مخلفات روی آنها را آماده کنید.
شما می‌توانید کنار ساندویچ همبرگر خود هر چیزی که دوست دارید بریزید، اما برای درست کردن یک همبرگر کاملا کلاسیک، می‌توانید این کارها را انجام بدهید:
در ابتدا برگ‌های کاهو و گوجه فرنگی را خوب بشویید.
سپس نان همبرگر را از وسط نصف کنید و گوجه فرنگی‌ها را هم خرد کنید.
می‌توانید سس مایونز و سس کچاپ را روی نان همبرگر بریزید، اما اگر مطمئن نیستید که دیگران کدامیک از این سس‌ها را دوست دارند، می‌توانید شیشه سس‌ها را به طور جداگانه روی میز قرار بدهید تا هرکس هر سسی که دوست دارد روی ساندویچ خود بریزد.
همبرگرها را سرو کنید!
زمانی که پختن همبرگرها تمام شد، آنها را سرو کنید.
شما می‌توانید برگرهای خود را همراه با نان و مخلفاتی که در بخش قبلی گفتیم به شکل ساندویچ سرو کنید، یا به شکل بشقاب همبرگر همراه با برنج یا پوره سیب زمینی و سبزیجات و سالاد.
نوش جان!
طرز تهیه انواع همبرگر
همبرگر بزرگ و کلاسیک
این مدل همبرگر کلاسیک، مدل مورد علاقه بسیاری از افراد است که همراه با پنیر ورقه ای و خیار شور سرو می‌شود.
دابل چیز برگر
در این روش شما دو عدد همبرگر کوچک و دو لایه پنیر ورقه ای را روی هم قرار داده، و آنها را داخل نان همبرگر می‌گذارید. اگر دوست داشته باشید، می‌توانید دابل چیز برگر خود را همراه با سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید.
پیتزا برگر!
اگر شما هم عاشق پیتزا هستید، می‌توانید روی همبرگر خود کمی پنیر موتزارلا و سس اسپاگتی بریزید، و آن را مدل ایتالیایی سرو کنید.
هشدارها
- گاز و فر و دستگاه گریل همگی بسیار داغ هستند.
- پس حتما مراقب باشید که دست‌هایتان نسوزند و برای اینکه از این مسئله اطمینان حاصل کنید، در هنگام کار با این اشیا حتما از دستکش مخصوص فر استفاده کنید.
- بهتر است که بعد از آماده شدن برگرها، هرچه سریع‌تر آنها را سرو کنید؛ چون همبرگر گرم نسبت به باکتری‌های محیط بسیار آسیب پذیر است.
