طرز تهیه ی مرغ مجلسی
مواد لازم برای ۴ نفر:
| مرغ | 4 تکه |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| زعفران (آبكرده و غلیظ) | 1 قاشق چایخوری |
| رب گوجه فرنگی | 2-3 قاشق سوپخوری |
| کره | 1 قاشق سوپخوری |
طرز پخت مرغ مجلسی :
طرز تهیه ی مرغ مجلسی : برای طرز تهیه مرغ مجلسی، ابتدا مرغ را تمیز کنید و بشویید. آن را با نمک و فلفل و زعفران و یک پیاز مزه دار کنید. و اجازه بدهید یکی دو ساعت به همین صورت باقی بمانند.
پیاز را ریز خرد کنید و با کمی کره و روغن تفت بدهید.
سیر را هم رنده کنید و به آن اضافه کنید زمانی که سبک شدند فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را هم اضافه کنید.
و سپس مرغ ها را درون تابه ای بچینید بهتر است مرغ ها روی هم نباشند و کف تابه یا قابلمه قرار بگیرند.
روی آن پیازها را بریزید و هویج ها را حلقه ای خرد کنید و لابه لای مرغ ها قرار بدهید.
مقداری نمک و فلفل و زردچوبه به روی آن بپاشید و درب آن را بگذارید و زیر آن را کم کنید تا به آرامی خودش آب بیاندازد و بپزد.
بعد از اینکه مرغ ها کمی پخت، سس مرغ را آماده کنید.
برای طرز تهیه سس مرغ مجلسی رب گوجه فرنگی را داخل ظرفی دیگر بریزید و مقداری آب جوش و آب لیموترش به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید و روی مرغ ها بریزید.
مقداری زغفران آب کرده روی مرغ ها بریزید و درب تابه را بگذارید تا به آرامی بپزند .
بعد از گذشت ۱۰ دقیقه مقداری از سس مرغ را روی مرغ ها بریزید.
سپس قطعات مرغ را در ظرف سرو قرار بدهید و سس غلیظ خوشرنگ باقیمانده را هم روی مرغ ها بریزید و به همراه پلوی زعفرانی تزیین كرده و سرو نمایید.
مطلب جالب دیگری بخوانید :
نكاتی برای پخت مرغ مجلسی:
• همیشه چربی های اضافی مرغ را جدا كنید.
• همیشه قطعات مرغ را از مفاصل برش داده و به قطعات دلخواه تقسیم نمایید زیرا برش های نامناسب باعث خارج شدن مغز استخوان و بدرنگ شدن سس باقیمانده خوراک مرغ می شود.
• علت اضافه کردن روغن و کره این است که کره به تنهایی در حرارت می سوزد اما با روغن نمی سوزد.
• برای طرز تهیه خوراک مرغ می توانید یک قطعه چوب دارچین داخل قابلمه قرار بدهید و قبل از سرو آن را بیرون بیاندازید.
• برای پخت گوشت های سفید همیشه نمک را ابتدای طبخ اضافه کنید.
