مواد لازم مرغ توپی سوخاری :
آرد: سه و نيم پيمانه
خميرترش: يك قاشق مرباخوري
آب ماست: نصف پيمانه
نمك: يك قاشق چايخوري
آب ولرم: نصف پيمانه
ران مرغ آبپز شده: ۵۰۰ گـرم
سيبزميني متوسط پخته شده: دو عدد
فلفـل ســبز: يك عدد
نمك: نصف قاشق چايخوري
فلفل سياه: نصف قاشق چايخوري
روغن مايع و آرد سوخاري: به ميزان لازم
طرز تهیه:
آرد را در كاسه‌اي ريخته و نمك را روي آن مي‌پاشيم و وسط آن را به صورت حوض باز مي‌كنيم. خميرترش را در آب ولرم حل نموده و در قسمت وسط آرد مي‌ريزيم، آب ماست را نيز افزوده و به آرامي با نوك انگشتان شروع به ورز دادن مواد مي‌كنيم تا خمیري نرم و يكدست حاصل شود. (خمير بايد كمي چسبندگي داشته باشد) روي خمير را پوشانده و ۳۰ دقيقه استراحت مي‌دهيم.
ران مرغ را ريز خرد نموده، سيب زميني را با رنده درشت رنده كرده و فلفل سبز را به صورت نگيني ريز خرد مي‌كنيم. سپس همه مواد را به همراه نمك و فلفل سياه با هم مخلوط نموده و كاملا ورز مي‌دهيم تا حالت چسبندگي پيدا كند. از مواد به اندازه يك گردوي درشت برداشته و با دست به شكل گلوله درست مي‌كنيم.
از خمير به اندازه يك گردو برداشته و با دست به صورت گرد باز مي‌كنيم حالا گلوله‌هاي گوشتي را وسط خمير قرار داده و آن را به صورت توپ بسته و در آرد سوخاري مي‌غلتانيم. سپس مرغ‌هاي توپي را در روغن مايع داغ سرخ مي‌كنيم.
نکات:براي سرخ كردن مرغ توپي بايد از ميزان زيادي روغن استفاده كنيد.
مرغ توپی سوخاری
