فیله مرغ با سس مخصوص

فیله مرغ با سس مخصوص

مواد اولیه فیله مرغ با سس مخصوص:

*فيله مرغ          شش عدد
* نمك و فلفل      به ميزان لازم
* كره                 90 گرم
* ژامبون مرغ ريز شده     سه ورق
* سير               دو حبه
*پودر خردل         نصف قاشق چايخوري
*پودر تخم گشنيز      يك قاشق چايخوري
*جعفري خرد شده     يك و نيم قاشق سوپخوري
*پنير پارمزان              1/3پيمانه

مواد لازم براي سس مخصوص:

ريحان ريز خرد شده            يك پيمانه
روغن زيتون                               1/3پيمانه
خامه                                            1/3پيمانه
سركه سفيد                          1/4پيمانه
سير                                          يك حبه
زرده تخم‌مرغ                                   يك عدد
نمك و فلفل                             به ميزان لازم

طرز تهیه:

فيله‌ها را با بيفتك‌كوب كمي زده تا پهن شوند، سپس با نمك و فلفل مزه‌دار مي‌كنيم. كره را داخل ظرفي ريخته، ژامبون را به همراه سير رنده شده تفت مي‌دهيم، سپس پودر خردل و تخم گشنيز را اضافه مي‌نماييم. فيله‌ها را كمي چرب كرده و در سيني فر مي‌چينيم. روي سطح آن‌ها را با مواد فوق پر كرده و كمي جعفري پاشيده و روي آن پنير مي‌ريزيم و داخل فر با حرارت ۱۷۵ درجه سانتي‌گراد به مدت ۲۵ دقيقه مي‌پزيم و با سس مخصوص سرو مي‌كنيم.

طرز تهيه سس مخصوص

در ظرفي روغن زيتون، سركه، سير له شده، ريحان و خامه را ريخته و روي حرارت مي‌گذاريم تا كمي تفت بخورد، سپس زرده تخم‌مرغ را افزوده و قبل از جوشيدن، از روي حرارت بر مي‌داريم. نمك و فلفل آن را افزوده و در صورت دلخواه يك دور با دستگاه سس را ميكس مي‌كنيم تا يكدست شود.

فیله مرغ با سس مخصوص