مواد اولیه فیله مرغ با سس مخصوص:
*فيله مرغ شش عدد
* نمك و فلفل به ميزان لازم
* كره 90 گرم
* ژامبون مرغ ريز شده سه ورق
* سير دو حبه
*پودر خردل نصف قاشق چايخوري
*پودر تخم گشنيز يك قاشق چايخوري
*جعفري خرد شده يك و نيم قاشق سوپخوري
*پنير پارمزان 1/3پيمانه
مواد لازم براي سس مخصوص:
ريحان ريز خرد شده يك پيمانه
روغن زيتون 1/3پيمانه
خامه 1/3پيمانه
سركه سفيد 1/4پيمانه
سير يك حبه
زرده تخممرغ يك عدد
نمك و فلفل به ميزان لازم
طرز تهیه:
فيلهها را با بيفتككوب كمي زده تا پهن شوند، سپس با نمك و فلفل مزهدار ميكنيم. كره را داخل ظرفي ريخته، ژامبون را به همراه سير رنده شده تفت ميدهيم، سپس پودر خردل و تخم گشنيز را اضافه مينماييم. فيلهها را كمي چرب كرده و در سيني فر ميچينيم. روي سطح آنها را با مواد فوق پر كرده و كمي جعفري پاشيده و روي آن پنير ميريزيم و داخل فر با حرارت ۱۷۵ درجه سانتيگراد به مدت ۲۵ دقيقه ميپزيم و با سس مخصوص سرو ميكنيم.
طرز تهيه سس مخصوص
در ظرفي روغن زيتون، سركه، سير له شده، ريحان و خامه را ريخته و روي حرارت ميگذاريم تا كمي تفت بخورد، سپس زرده تخممرغ را افزوده و قبل از جوشيدن، از روي حرارت بر ميداريم. نمك و فلفل آن را افزوده و در صورت دلخواه يك دور با دستگاه سس را ميكس ميكنيم تا يكدست شود.
فیله مرغ با سس مخصوص