شیرینی کادایف

طرز تهیه ی شیرینی کادایف

شیرینی کادایف

شیرینی کادایف یک دسر ترکیه ای جذاب و خوشمزه است که با خمیر رشته شده مخصوصی به نام رشته کادایف تهیه می‌شود. این رشته ها همان خمیر فیلو هستند که رشته شده است. به این ترتیب شربت به خوبی داخل لایه پایه شیرینی نفوذ می‌کند و شیرینی طعمی عالی پیدا می‌کند. بعد از پخت خمیر رشته‌ای در فر روی آن شربت ریخته می‌شود. بعد از آن یک لایه کاستارد (پودینگ) و در آخر یک لایه خامه روی شیرینی کادایف قرار می‌گیرد که معمولاً با مغزهای مختلفی مثل بادام تزیین می‌شود.

مواد لازم برای تهیه لایه میانی این شیرنی خوشمزه:

  • ۲لیتر شیر
  • ۱ زرده ی تخم مرغ
  • ۸ قاشق غذاخوری آزد
  • ۶ قاشق غذا خوری نشاسه ی ذرت
  • ۱ یا ۱٫۵ پیمانه شکر (که به دلخواه خود میتوانید آرن را کم یا زیاد کنید.)
  • نصف بسته پودر کرم شانتی (پودرخامه)
  • ۱۰۰-۲۰۰ گرم خامه ی صبحانه
  • ۲ قاشق غذا خوری کره
  • ۱ قاشق چایخوری پودر هل (اختیاری)

مواد لازم برای لایه ی بالایی شیرینی کادایف :

  • ۲۰۰ گرم رشته کادایف
  • ۱۰۰ گرم کره یا مارگارین
  • ۱ پیمانه گردوی خرد شده
  • ۱٫۲ پیمانه فندق خرد شده
  • نصف قاشق غذا خوری پودر هل (اختیاری)
  • ۵ قاشق غذا خوری شکر

طرز تهیه شیرینی کادایف:

برای قسمت بالایی دسر کره را ذوب کنید،شکر را اضافه کرده و باهم مخلوط کنید. سپس  رشته های کادایف را خرد کرده و به مخلوط اضافه کنید و مدام روی حرارت ملایم هم بزنید تا تا سرخ شوند اما نباید بسوزند.پس از آن مابقی مواد را اضافه کرده و کامل مخلوط کنید و بگذارید سرد شوند.

برای لایه ی میانی (پودینگ) شیرینی کادایف شیر ،آرد ، نشاسته ی ذرت ، شکر و زرده ی اخ مرغ را خوب هم بزنید و بعد روی حرارت ملایم قرار بدهید تا غلیظ شوند .پس از آن کره را اضافه کرده و مخلوط کنید و اجازه دهید سرد شوند. پس از سرد شدن پودر کرم شانتی یا خامه ی صبحانه و پودر هل را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

حالا داخل ظرف سرو دلخواه خود ابتدا یم لایه کادایف خرد شده بریزید و با قاشق خوب فشار دهید .سپس پودینگ را قاشق قاشق روی لایه ی کادایف بریزید و حدودا سه تا چهار ساعت آنرا درون یخچال قرار دهید. به هر میزانی که بیشتر درون یخچال بماند مایه ی پودینگ سفت تر میشود.

درنهایت مابقی رشته های خزد شده ی کادایف را روی  پودینگ سرد شده بریزید و به دلخواه برش داده و سرو کنید.

نکته ۱ :پس از ریختن رشته های کادایف روی پودینگ دیگر نیازی نیست آنرا مجددا درون یخچال قراردهید.

نکته ۲: اگر رشته های کادایف را خیلی زودتر از زمان سرو روی پودینگ بریزید،رشته ها نرم میشوند . پس قبل از سر این کار را انجام دهید.

نکته ۳: به جای شکر برا آماده سازی رشته های کادایف میتوانید از شیر عسل هم استفاده کنید.

نکته ۴ : میتوانید به جای استفاده ار خامه ، از پنیر ماسکارپونه یا مخلوطی از هردو را اضافه کنید.

نکته ۵ : پودر کرم شانتی (پودر خامه ) و رشته ی کادایف را میتوانید از لوازم قنادی ها تهیه کنید.

نوش جان